肉末烧茄子

茄子切成滚刀块，锅内放约2cm深的油烧热；烧锅的同时调一碗水淀粉，水和淀粉比例大概1:10（越稠越脆）；茄子裹上水淀粉后下油锅炸，炸2-3分钟茄子焦边了最好吃：）

茄子炸成这样出锅～

锅内少许油 我只放这一些用来炒肉末～因为炸的茄子本身已经挂油了

肉末加胡椒粉炒至断生后加入葱姜蒜爆香，滑入炸好的茄子，生抽老抽各一勺，溜锅边淋入一点点醋（为了提鲜的），再加上一小勺糖（不喜欢甜的可以不加）喜欢吃辣的再加一根小米辣

现在茄子变得已经很有食欲了

在锅边再放入一勺豆瓣酱煎熟，加盐翻炒～（盐量掌握好，豆瓣酱已经很咸了），再加入少许之前裹茄子剩的水淀粉勾芡，关火！（翻炒时间不要过长，茄子早就炸熟了，只是把肉末和调料炒熟就好）

关火后放入蒜末，油的余温会把它烹出恰到好处的香味哦～

撒上芝麻出锅啦！手机后置拍的，未p，颜色看着就很正宗对不对😼

配上一碗米饭，吃的整个人都燃起来！