粉裹茄子
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人做过这道菜
芊芊妈妈6
小时候家里穷平时少买肉，妈妈就会把这些普通的蔬菜变花样做成好吃的家常菜，这道菜虽不起眼，却有我童年的记忆。
用料
粉裹茄子的做法
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将茄子洗净切段绰水后捞出（绰水的熟度以筷子刚插入茄身为宜，忘记拍照了）。用擀面杖轻轻锤打茄子，均匀裹上淀粉。
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下油锅炸茄子，不要随意翻动茄子，待两面金黄色后捞出控油。
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这是炸好的茄子。
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油锅烧热后放入姜蒜爆香，下芹菜胡萝卜丝（配菜可按照喜好更改，比如青椒辣椒莴笋等）翻炒片刻加适量水煮至五分熟，下盐酱油调味，然后下炸好的茄子翻炒一分钟左右，加少许鸡精收汁即可出盘。
小贴士
裹生粉时尽量均匀些更好吃。
