天然酵母
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人做过这道菜
臭丰子
苹果液种+原种
果味的微酸，用来制面包，结合面包发酵的独特酸气，
吃起来清爽开胃又不占肚子。
最后的小提示要看一下，免得浪费～
果味的微酸，用来制面包，结合面包发酵的独特酸气，
吃起来清爽开胃又不占肚子。
最后的小提示要看一下，免得浪费～
用料
天然酵母的做法
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苹果切成小块，材料备好
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放进杀菌好的玻璃罐，加水加糖搅拌均匀。盖上盖子
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前两天，每日上下翻转一下，防止表面干燥～
静置在室温。
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第四日
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第五日，酵种变浑浊
用耳朵听有气体想冲出来的声音
鼻子闻有淡淡酒香
晃动一下气泡加速上升
看得到白色沉淀物，就妥了。
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把苹果用捞出来～
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得到液体，就是我们的液种！！
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好了，制作面包的原种
取100g液种，100g高筋面粉(或者同等液种和面粉，总之1:1)
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混合均匀，密封好。室温24°～28°，发酵20小时左右。
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当！直到发酵成这样子。
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拿来试验一下，可爱的孔～
小贴士
1～。
步骤10可以不全部用完原种，
留50g，然后再添加100g高粉，100g水，混合均匀又发酵，又运用，如此类推，循环循环。
规律性给予喂食，美国旧金山一家面包店就是使用这种方式将酸种保存了一百多年。(哇呀好牛掰｡◕‿◕｡)
2～。
苹果种的发酵液体用不完的，密封放入冰箱保存，能保存一个月，每星期打开喂一点点白糖～
步骤10可以不全部用完原种，
留50g，然后再添加100g高粉，100g水，混合均匀又发酵，又运用，如此类推，循环循环。
规律性给予喂食，美国旧金山一家面包店就是使用这种方式将酸种保存了一百多年。(哇呀好牛掰｡◕‿◕｡)
2～。
苹果种的发酵液体用不完的，密封放入冰箱保存，能保存一个月，每星期打开喂一点点白糖～
