麻婆豆腐

麻婆豆腐

材料：豆腐（我用的是北豆腐，形状会保存的很好，如果喜欢嫩滑的口感，可以换成南豆腐）；
猪肉糜（选择比较肥一点的部位，前尖后尖都可以，我用了前尖）；
姜末（怕吃到姜的话可以和我一样切片）
辣椒圈、蒜末、麻椒、青葱、郫县豆瓣酱、水淀粉、料酒、糖、酱油


过程：
1.豆腐切块下入热水中加盐焯水2-3分钟，捞出待用，去豆味；
2.锅里下底油，加入麻椒，炸出香味，捞出麻椒；
3.用炸过麻将的油炒制猪肉糜，直到猪肉变色；
4.加入姜末、蒜末、椒圈、一半的青葱碎爆香；
5.加入豆瓣酱翻炒，随即倒入一大勺料酒，注意不要糊锅；
6.加入约100ml水，加入豆腐炖煮，可以用锅铲轻轻推动豆腐；
7.锅里汤汁沸腾后，加入一小勺糖，一勺酱油，半勺盐（酱油和盐酌情处理，豆瓣酱很咸，其余的咸味，按自己口味放置）；
8.加入小半碗水淀粉，收浓汤汁；
9.装盘出锅，撒上另一半青葱碎。

完成