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中种吐司(冷藏发酵法)

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司思的厨房  司思

用料1 (中种材料)

高粉 210克
水 120克
酵母 3克
盐 3克
奶粉 6克

用料2 (主面团)

高粉 90克
芒果泥 40克
奶粉 8克
盐 3克
酵母 2克
糖 30克
蛋液 18克
水 25克
黄油 25克

中种吐司(冷藏发酵法)的做法  

  1. 中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一起揉至基本成团后

  2. 加入黄油揉出膜，基础发酵一小时后

  3. 分割成3份，滚圆后松弛15分钟

  4. 擀成椭圆形，卷起放入吐司盒里最后发酵至8分满

  5. 度，30分钟出炉

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该菜谱发布于 2011-10-22 21:24:26
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