红烧鳝鱼盖面
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人做过这道菜
小火柴爱紫茶
我的爸爸，是个烹饪高手。小时候，最喜欢吃爸爸烧的菜。红烧鳝鱼绝对在排行榜的前三。今天带着孩子去菜市场，看到了鳝鱼，那一刻，眼泪就要涌出来了，他现在应该忘记了自己曾经烧过那么好吃的东西，这辈子，再也吃不到爸爸烧的美食了。仅以此菜，送给我最爱的爸爸
用料
红烧鳝鱼盖面的做法
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鳝鱼洗净后，用锤子在脊柱部位砸，砸开，让腹部的肉，呈扇形打开，然后切段
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葱姜蒜切末备用，蒜苗切段
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锅内下油，油热后倒入蒜末生姜末炸香，倒入鳝鱼段，蒜苗，料酒一勺，生抽一勺翻炒，炒至水干时，加入开水，中小火焖烧
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烧至水七成干时，加入盐调味
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另起锅煮面条，面熟后捞入碗，倒入烧好的鳝鱼盖在面上，撒上葱花
