Chicken with Apricots印度杏干鸡肉咖喱
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我是R家的M
菜谱来自Madhur Jaffrey的Curry Easy一书。我们家最近很爱吃印度菜，这本书是前一段去迪拜的时候买的，家里还有这个作者的另一半做curry素食的书，有机会也会传一些菜谱。
用料
| 鸡腿 | 5个 |
| 杏干 | 相当于12个 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 3tbsp |
| 桂皮 | 2大块 |
| 孜然粒 | 1/2tsp |
| 洋葱 | 2个（中等大小） |
| 现磨鲜姜 | 3tsp |
| 番茄膏 | 2tbsp |
| 糖 | 1 1/2tbsp |
| 红酒醋 | 2tbsp |
| garam masala | 1tsp |
| cayenne pepper | 1/2-3/4tsb |
Chicken with Apricots印度杏干鸡肉咖喱的做法
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鸡腿（书中建议是棒槌腿，我用的是鸡腿排，就是琵琶腿的上部）洗净，擦干。撒上盐和现磨黑胡椒腌制30分钟。洋葱切丝。姜研磨好。
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将杏干放入250ml水中煮开后，转小火再煮15分钟后，关火，放一边备用。
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平底锅内放橄榄油，油热后放入桂皮和孜然粒，炒出香味后放鸡腿煎至两面变色少许金黄后将鸡腿盛出来，平底锅继续在火上。
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将洋葱放进锅内翻炒至轻微变色后放入研磨好的姜，继续炒。继续入番茄膏翻炒后将鸡腿倒回，加入400ml水和1tsp的盐开大火加盖煮至沸腾，后转小火继续煮15分钟，将鸡肉翻面后加入糖，红酒醋，杏干（煮杏干的水一起倒入），garam masala和Cayenne pepper，继续高火煮至汤汁变稠即可。（图片是书中的成品）
小贴士
杏干需要原味的。
此菜谱是适合4人量。
此菜谱是适合4人量。
