法国面包

中种提前一晚准备，放入4度冰箱冷藏发酵至体积变大一倍，表面光滑但可看到有密密麻麻的气泡圈

水，面粉，酵母，糖，中种面团全部加入，和匀，附保鲜膜，静置20分钟，揉打出膜，打手粉取出，放置24度左右发酵1小时，放置冰箱再发30分钟

取出，放置于撒好手粉的工作台，按压排气，分4等份，每等份压平，内卷一到两圈（注意不要卷入空气），收口朝下，并将两边开口向底下中心收起，收口朝上，置于撒粉的烤盘，附保鲜膜，静止30分钟

取面团，压平，排气，撒芝麻、燕麦片、核桃仁等，卷起（不要卷入空气），两边开口向底下中心收起，团成圆形，收口向下，表面撒面粉，置于24度发酵50分钟左右，割包。

175度15分钟，成品晾凉后外薄脆，内柔软有劲道