天妇罗盖浇饭
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人做过这道菜
鬼娘只想吃吃喝喝涂涂画画
用料
天妇罗盖浇饭的做法
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鸡胸肉洗净
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用餐叉在鸡肉表面扎孔
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反面也扎孔并抹上少量食盐
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切块
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按个人喜好切块，并准备好原味酸奶（我用的比较浓郁的酸牛奶）
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一杯酸奶是100g倒大概小半杯就可以
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与鸡肉均匀拌匀，少量黑胡椒（也可不要）包上保鲜膜备用
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杏鲍菇切小棍备用，准备好喜欢的蔬菜
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茄子半只切条，荷兰豆去除老茎
小番茄和黄瓜洗净切好
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低筋面粉，满满四勺
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土豆淀粉小半勺
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冰水130ml（我的这个瓶子满瓶是260ml）搅拌均匀
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面糊均匀后加入一个鸡蛋继续搅拌
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面糊成黄色后少许盐
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先用面糊试油温，面糊落下立马浮起变可改中小火开始炸蔬菜
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用筷子将蔬菜依次裹上面糊再依次开炸
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炸好的沥油备用
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杏鲍菇筷子夹少许裹面糊，依次开炸
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炸好沥油备用
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除去多余的面衣
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准备开始炸鸡肉
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先大火将油温提高到面糊滴入马上散开，再改中火
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炸好的鸡块沥油备用
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炸好的蔬菜可撒少量盐，或者淋少许酱油
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配上刚煮好的米饭即可
小贴士
面糊的浓度类似豆浆机的加浓豆浆，有一定的流动性但是不可过稀
先炸蔬菜再炸肉类，肉类油温要求更高
鸡肉腌制的越久越入味，可根据个人喜好调整
自制天妇罗粉低筋面粉的4勺是凸出的满勺，土豆淀粉是与勺子齐平的小半勺
先炸蔬菜再炸肉类，肉类油温要求更高
鸡肉腌制的越久越入味，可根据个人喜好调整
自制天妇罗粉低筋面粉的4勺是凸出的满勺，土豆淀粉是与勺子齐平的小半勺
