草头面衣

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草头,又称金花菜,主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带。新鲜的草头吃法有很多:热炒,生煸,凉拌,还有就是摊面衣,每到立夏,草头面衣是必备单品。

用料  

面粉
鸡蛋
色拉油
草头 一小把
清水

草头面衣的做法  

  1. 1.取一容器,倒入适量面粉,鸡蛋一个,盐少许,加适量清水调成糊状,静置5-10分钟;
    2.此时将洗净的一小把草头,切细切碎,拌入面糊中调匀;
    3.平底锅涮少许油(油不要多,不然面衣就不脆了),到七八成热时,舀一大勺面糊,转动平底锅使面糊均匀的摊开;轻轻转动面饼能移动就可以掂锅翻面了;
    4.两面都凝结就可以出锅,成型,装盘!

    草头面衣的做法 步骤1
  2. 掂锅翻面

    草头面衣的做法 步骤2
 
该菜谱发布于 2018-05-07 13:12:11
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