Kenwood凯伍德
凯伍德厨师机食谱—Mini汉堡
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人做过这道菜
用料
| 制作汉堡 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 无盐黄油 | 18克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 配菜食材 | |
| 鸡腿排 | 1份 |
| 色拉酱 | 适量 |
| 芝士片 | 适量 |
| 西红柿 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
凯伍德厨师机食谱—Mini汉堡的做法
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除黄油以外的汉堡食材，倒入凯伍德厨师机搅拌碗中
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使用搓粉桨，先开启mini档搅拌3分钟左右，把粉类与液体搅拌成棉絮状
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再把厨师机调为1档，搅拌10分钟左右，将食材混合揉成光滑的面团，再放入软化后的黄油，继续揉10分钟
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揉至扩展阶段，面团能撑开为半透明薄膜
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把面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在28℃左右的环境中，基础发酵60分钟
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可以把德龙烤箱设置为最低保温档，加热10分钟，利用余温进行基础发酵
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等面团发酵至2倍大后取出
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用手轻轻拍打面团，按压排气
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等量分割成15-16克的小面团（此配方可以制作24个mini汉堡）
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分别滚圆，放入mini12连玛芬模中
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放在温暖湿润的环境下（参考温度38℃，可以再烤箱内放一碗水，继续发酵至2倍大）
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在发酵好的面团表面，均匀刷上薄薄一层蛋液，撒上白芝麻装饰
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放入预热180℃的烤箱中层，上下管加热180℃，烘烤10分钟即可
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出炉后的mini汉堡立即脱模，放在冷却架上放凉，备用
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提前用照烧酱腌制好鸡腿肉，切成小块，放入平底锅中煎熟
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将汉堡从中间横向切开，最底层铺上生菜和沙拉
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再将色拉酱，鸡腿排，西红柿或黄瓜，芝士片依次放上，最后盖上面包片
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可爱又美味的迷你汉堡就制作完成啦
