抹茶蜜豆瑞士卷~好吃到舌头"卷"起来
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Eva小佳美食
清香的抹茶味扑鼻而来......将抹茶卷放入口中，舌尖都能感受到蛋糕卷的柔软，蛋糕体湿润美味，给味蕾带来极致的口感体验。融化在舌尖上的奶油馅十分香甜，红豆软软糯糯。
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个（65g） |
| 细糖 | 10g |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 60g |
| 热水 | 60g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 抹茶粉 | 15g |
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 4个（约145g） |
| 细糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细糖 | 16g |
| 朗姆酒 | 少量 |
| 蜜红豆 | 50g |
抹茶蜜豆瑞士卷~好吃到舌头"卷"起来的做法
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准备好所用的材料。
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将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。
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做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
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加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
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将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀备用。
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打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
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混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
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将拌好的面糊从高处倒入垫油布的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
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烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
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烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
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将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
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蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，包好冷藏定型后切件即可。
小贴士
1. 抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。
2. 蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。
3. 使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
2. 蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。
3. 使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
