堂妈小厨——凉拌韭菜

将鸡蛋磕入碗中，打散，加半勺淀粉，打匀备用。

铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内，迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状，翻面，小火至蛋皮成形。

然后，将做好的蛋皮取出，放入盘中冷凉切成鸡蛋丝即可。

干辣椒

红辣椒用剪子剪成长条，锅里烧油，辣椒丝煸一下立即取出凉透。

韭菜摘好，洗净控干水份

韭菜切成小段

将韭菜放入添加少许油盐的滚水中，快速川烫1分钟，捞起后过冰水后再捞起备用。

龙口粉丝

锅里烧一锅水，龙口粉丝略煮

捞出过凉水，控干水份，切成段。

大蒜捣成泥，加入米醋

加入适量香油

加入适量食盐

加入适量白糖拌匀。

韭菜段、鸡蛋皮、粉丝放入盆中，加入辣椒丝，放入调味料，拌匀，装盘。

清爽适口

你也试试吧？