堂妈小厨
堂妈小厨——笋子烧肉
7.9
综合评分
256
人做过这道菜
用料
| 材料：竹笋、五花肉、大葱、生姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、干辣椒 |
堂妈小厨——笋子烧肉的做法
-
煮一锅水，加一勺食盐，竹笋去皮，切成滚刀块，放入笋块
-
笋子用盐水煮去除苦涩
-
煮五分钟捞出控水
-
五花肉一块
-
把五花肉切麻将块
-
冷水下锅焯一下
-
捞出用温水洗净
-
调料准备好，晶莹剔透的图片好喜欢
-
锅烧热，倒一点油，油热后，放入冰糖块炒糖色。
-
慢火把糖融化不停的用铲子搅拌
-
糖溶液变棕黄色即可。
-
加入葱姜片翻炒
-
再加入干辣椒
-
放入五花肉块，翻炒
-
食材翻炒均匀
-
加入适量老抽
-
加入适量生抽
-
加入一些料酒
-
慢炒一会
-
放入焯水的笋块翻炒
-
后加入热水覆过肉
-
盖盖中小火炖1个小时
-
记得炖煮半个小时的时候开锅
-
加入适量的食盐
-
盖上锅盖继续炖煮
-
继续炖煮，直到肉烂笋香，色泽红润
-
汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面，就可以出锅啦。
