瑞士黑面包
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
花卷_Jane
虽然叫瑞士面包但是却是德国的主食类面包。通常要搭配2成的黑麦粉，真的是低糖低油的健康包包。富有咬劲、面包皮口齿留香、风味浓郁、面包心香弹柔软。用来做三明治或汉堡，大大降低了摄入的热量。
用料
瑞士黑面包的做法
-
将所有食材放入，揉至能拉出较薄的膜即可。（不需要手套膜）
-
面团整圆形，放入28-30度左右的环境，保持一定湿度，发酵60分钟
-
取出面团，对面团进行排气，整体按压排出面团中的气体，从左到右折叠面团，再按压排气。
-
排好气的面团再发酵30分钟。取出面团，分割成2-3份。将小面团轻轻滚圆，静置20分钟。
-
手掌按压面团，排气。再次将面团滚圆，底部捏在一起。捏合部位向下摆入32度左右的环境，发酵40分钟。
-
表面用粉筛撒上黑麦粉。用刀片划出十字形的割口。放入上火240，下火220度的烤箱中，喷入蒸汽，烘烤24分钟。（没有蒸汽也可以啦）
-
可以烤制出较厚的面包皮。就是这么脆。
