芒果慕斯蛋糕

备料

吉利丁片先用冷开水泡软（约提前10分钟即可，泡太久吉利丁片会融化，一定要注意时间。）

饼干碎放入保鲜袋用擀面棒擀成饼干沫。

黄油隔水融化

融化后的黄油

将融化后的黄油加入饼干沫

搅拌

拌匀后的状态

将拌好的饼干沫放入模具，压实。

将泡软的吉利丁片隔水融化（水温不超过50度，不然会影响吉利丁片的凝固）。

芒果切丁用料理机打成芒果果泥

将融化后的吉利丁片倒入芒果果泥中混合（建议将芒果果泥隔温水，保持一定温度后，与吉利丁片溶液混合。）

混合后的状态

细砂糖分三次加入淡奶油打发

打发至六成即可（可以流动的那种）。

将拌好的芒果果泥分三次加入淡奶油中混合拌匀

混合后的状态（可在里面加入切好的芒果丁，这样在吃的芒果慕斯蛋糕的时候可以吃到芒果果肉）。

将芒果慕斯液倒入模具中，震一下模具震出气泡，放入冰箱冷藏2小时。
最后将切好的芒果丁，摆放在芒果慕斯的上面。
配方中的饼干碎和黄油是两次铺底（隔层）用的，如果只做一个铺底，量需减半。