卜卜蚬~（零基础也能做出大排档美味）

Name: 卜卜蚬~（零基础也能做出大排档美味）
Ingredients: 2颗（看个人需要）娃娃菜; 一整颗（看需要）蒜; 适量辣椒; 适量姜; 适量盐; 适量耗油; 适量米酒; 适量柱候酱（或豆瓣酱/海鲜酱）; 适量酱油; 两斤白贝; 适量紫苏; 随意米粉（粉丝，可不加）; 一丁点虾米&瑶柱（可不加）

2 人做过这道菜

你食饭未吖

最近在朋友圈经常看到朋友们吃夜宵，各种美味的反馈~其中就有卜卜蚬
我第一次吃卜卜蚬是大学时班里搞聚会一起吃大排档时吃的，伴着热闹的气氛，白贝清甜的味道成为了大学时光里又一记忆深刻的光点~♪

用料

娃娃菜	2颗（看个人需要）
蒜	一整颗（看需要）
辣椒	适量
姜	适量
盐	适量
耗油	适量
米酒	适量
柱候酱（或豆瓣酱/海鲜酱）	适量
酱油	适量
白贝	两斤
紫苏	适量
米粉（粉丝，可不加）	随意
虾米&瑶柱（可不加）	一丁点

卜卜蚬~（零基础也能做出大排档美味）的做法

备好材料
①白贝买回来放容器里加一点盐放置三十分钟以上（煮之前再过一下水洗干净）
②蒜剁碎，姜切片，紫苏切碎，青瓜切成片，白菜大片的撕开，要吃米粉之类的先泡着（加的话真的超级棒推荐加些米粉或者粉丝）
①热锅凉油放入蒜粒和姜片翻炒下（略出香味），放入紫苏一起翻炒，香料略炒出香味开始放入凉白开水（其实不讲究的话直接自来水也是可以的——我之前看其它教学是推荐放骨头汤或者其它高汤的，通常不会都备着不放也没差），我在这一步还放了些许瑶柱粒和海米（感觉比较鲜美，其实自己买点鲜虾也完全OK）
②加完适量水后，开始加入一小勺盐，一勺耗油，两勺酱油，一勺米酒（去腥&会挥发掉的），一勺半柱候酱，然后略搅动汤水等水烧开后开始码菜
③码菜时可以关火或者不关（我个人建议关掉啦比较安全），然后码一层白菜，再码青瓜，开火滚一下
码好的菜在锅里滚着，然后放入洗净的白贝，放上些辣椒丝和紫苏丝，盖上盖子，等它全部开口~可以来吃啦

小贴士

①这个我一次尝试成功，其实味道的话，可以逐点加，按自己口味挑，比如先放一勺盐耗油柱候酱酱油后，放入三碗水，但是觉得咸了，就再加半碗水。如果加水又淡了，就稍微抖点盐或者酱油（系我这种小白来说。一点点试味是比较保险的）
②蔬菜貌似没有硬性规定的，可以放白萝卜，各类青菜之类的，反正煮菜很多时候比起菜谱，自己尝试加的东西可能会有惊喜
③其实加水再调味就可以的，高汤骨头汤甚至加不加虾米瑶柱提鲜都不怕的，反正咸味调好，放入白贝后，蔬菜和白贝叠加的味道也足够鲜美了
④我觉得加点米粉或者粉丝会真的很棒，因为吸饱汁水的米粉会超级好吃
⑤个人觉得葱可以不加，但蒜要多些，姜片也还是要放几片的，此外紫苏真的是很好用的香料，跟很多河海鲜很搭
⑥用的柱候酱是海天的，没有各种酱（海鲜豆瓣等等）不加的话可能味道也是可以的，就是比较清淡点，味道不用太浓厚那样——我是出于怕味道不好又重口味就多放了点