皮蛋瘦肉粥
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人做过这道菜
喵喵子_
①粥底十分钟。
②加料两分钟。
②加料两分钟。
用料
皮蛋瘦肉粥的做法
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①淘米后把大米放清水中浸泡半小时，让大米吸饱水分即可。
②沥干水分。
③将泡好沥干的米填满硅胶大冰格，放入冷冻室，冻结成块。（我用的是4格大冰格，两人份的粥一般用两块冰格就好。）
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①大米与水的比例大致为1：11，即100g大米配1100ml水，也可以试情况再加水调整粥的粘稠度。
②锅内盛水大火烧开，放入冷冻大米转中小火，放入半块浓汤宝，不时用勺子搅动防止糊底。（也可放入姜片，之后捞出。）
③保持沸腾的状态约十分钟。煮至米粒开花粘稠，粥底就熬好了，然后转最小火。
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①两只皮蛋剥壳洗净切小丁，将皮蛋丁放入锅中。
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①火腿肠切丁入锅。
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①加入适量白胡椒粉，香菜调味。
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①皮蛋，火腿肠，白胡椒和香菜都放入后煮一至两分钟即可。
小贴士
把粥煮稠的方法：（来自知乎）
①硅胶冰格隔夜冷冻。
②砂锅中放一个瓷勺。（熬粥的过程中，瓷勺会在锅底扑通扑通震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅）
③ 煮粥的时候加上一两勺燕麦片。
④ 东北大米、糯米、粘米（2:1:1）
⑤ 加绵山药、地瓜、小米、玉米糁等淀粉含量高的，增加糊化作用，粥会更容易绵绸。
⑥ 煮粥时不停搅拌。
⑦ 电饭煲预约过夜
⑧ 最完全：浸泡+捣碎+食用碱+砂锅
煮出潮汕粥似有似无、粘稠顺滑的关键：
⑴水过米，冷藏浸泡过夜；
⑵留浸米水，大米捞出捣碎（料理机招呼一下）；
⑶水开后，加少许食用碱，开始放米（碱可以不加，加是为了缩短煮粥时间，烂得更快）；
⑷煮粥容器用砂锅。
①硅胶冰格隔夜冷冻。
②砂锅中放一个瓷勺。（熬粥的过程中，瓷勺会在锅底扑通扑通震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅）
③ 煮粥的时候加上一两勺燕麦片。
④ 东北大米、糯米、粘米（2:1:1）
⑤ 加绵山药、地瓜、小米、玉米糁等淀粉含量高的，增加糊化作用，粥会更容易绵绸。
⑥ 煮粥时不停搅拌。
⑦ 电饭煲预约过夜
⑧ 最完全：浸泡+捣碎+食用碱+砂锅
煮出潮汕粥似有似无、粘稠顺滑的关键：
⑴水过米，冷藏浸泡过夜；
⑵留浸米水，大米捞出捣碎（料理机招呼一下）；
⑶水开后，加少许食用碱，开始放米（碱可以不加，加是为了缩短煮粥时间，烂得更快）；
⑷煮粥容器用砂锅。
