樱花酸奶慕斯

Name: 樱花酸奶慕斯
Ingredients: 【饼干底】; 80g消化饼干; 40g黄油; 【慕斯层】; 250ml淡奶油; 300g含糖酸奶; 20g细砂糖; 10g吉利丁粉; 50ml凉水; 【镜面层】; 10g吉利丁粉; 100ml凉水; 适量雪碧; 适量樱花

1 人做过这道菜

之前看日食记的樱花慕斯，被惊艳到了～我的少女心呀呀。
参考了好多方子，按个人喜好总结出6寸快手版。

用料

【泡樱花】
盐渍樱花需要用温水泡开，期间换3~5次水，再用雪碧泡，稀释盐浓度
【饼干底】
将消化饼干（或奥利奥饼干）擀碎，越细越好
【饼干底】
40g黄油隔热水融化，与饼干碎混合均匀，倒入6寸模具内压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时
【慕斯层】
将10g吉利丁粉加入50ml凉水，待其软化后隔热水融化成液体，冷却至室温
【慕斯层】
将300g酸奶与吉利丁液混合，搅拌均匀（这里我用的是草莓果粒酸奶，按个人喜好可用原味酸奶，添加芒果等水果，口感更佳）
【慕斯层】
将250ml淡奶油与20g糖打发至7成，比液体略稠的状态，加入酸奶拌匀，制成慕斯糊
【慕斯层】
取出冷藏好的饼干底，将慕斯糊倒入模具，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上（也可以冷冻室1小时使其快速成型）
【镜面层】
将10g吉利丁粉加入100ml凉水，待其软化后隔热水融化成液体，倒入1/3瓶雪碧，搅拌均匀冷却至室温（雪碧用之前需多次摇晃放气，也可以用柠檬水代替）
【镜面层】
取出冷藏好的慕斯蛋糕，倒入一部分上述糖水，摆好樱花，用牙签调整位置，再倒入剩余糖水，盖好保鲜膜入冰箱冷藏一小时
【脱模】
取出蛋糕，用吹风机吹（或用热毛巾捂）模具一周，用瓶子顶一下底部完成脱模
美美的慕斯蛋糕就做好啦～开吃！