越南香茅牛肉米粉色拉

第一步，腌制牛肉
1. 牛里脊切薄片，柠檬草去皮取中间嫩的部分切碎，取两瓣蒜切碎。
2. 在一个大碗里放入牛肉薄片，柠檬草，蒜碎，两勺蚝油，适量盐和糖。
3. 腌制30分钟
4. 放入烤箱烤至七成熟，不要太干。没有烤箱在平底锅里煎熟也可以。

第二步，煮米线
越南米线有好多种，这道色拉里用的是Bun，干的Bun是淡白色的。煮熟晾干就是奶白色了。

第三步，准备色拉汁
1. 切碎一两瓣蒜，切碎泰国红辣椒。
2. 准备一个小碗，把蒜和辣椒和一勺白糖放入碗里，加入适量温水。
3. 最后加入两至三勺鱼露和一颗青柠的汁。
4. 搅拌均匀后根据个人口味再调试。

第四步，装盘
取一个大碗，铺上两片色拉叶，把煮好晾干的米粉放入，在上面铺上烤熟的牛肉，再加入新鲜的蔬菜丝。
最后撒上花生碎，准备开吃时再加入拌好的色拉汁。有越南炸春卷的话就更好了。