老面软欧包：南瓜芝麻

老面材料一起混合，酵母可以先融化在水中，会更容易混合均匀。

有的小伙伴很纠结要用超级精确的称，因为是环保控，从12年开始接触烘培就用这把弹簧称，不用换电池，也很好。

混合后放进冰箱冷藏一天，冷冻发酵。

第二天，虽然发酵比较缓慢，但也至少1.5倍大。可以用了

主面团除黄油外加上老面一起糅合至延展状态，再逐次加入黄油。揉成光滑面团。在铸铁锅底部撒一层面粉，把面团放入，锅盖可以沾一些水，增加湿度。

60分钟后发酵成2倍大，可以准备烤。铸铁锅需要预热，直接放常温烤箱一起180度加热25分钟。然后面包出炉了，但铸铁锅炒鸡热，千万要用手套，不急可以在烤箱凉一会。

烤好的样子，不容易塌

像蛋糕

撕开的质感

切开的质感

回弹好哟