酸奶蛋糕~一次成功~耶

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陆夫人一早发来的酸奶蛋糕方子,让我忍不住又要下厨房摆弄一通了,我按照方子上的步骤复制了一下,果真第一次试做就成功了,哈哈,分享在此,有兴趣的也可以试试

用料  

酸奶(浓) 200克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 4只
色拉油 45克
白糖 75克
柠檬汁 4滴

酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法  

  1. 先把蛋黄蛋白分离后,在分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀,我用手动打蛋器搅拌的,方子里是用电动的,反正搅匀就好

    酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法 步骤1
  2. 再把200克酸奶都加入后继续搅拌均匀,酸奶和蛋黄要完全融合哟

    酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法 步骤2
  3. 把低筋面粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中,没有玉米淀粉可以用低筋面粉替代

    酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法 步骤3
  4. 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止,不要打圈,上下翻拌,然后放到一边备用

    酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法 步骤4
  5. 接下来打法蛋白,往蛋白里面加四滴柠檬汁,然后用电动打蛋器打发,先打到鱼泡眼的状态加三分之一糖,打发到泡沫细腻加第二次三分之一的糖,打发到有纹路出来加第三次糖,打发到提起打蛋器后蛋白有一个直立的弯角,也可以打发到硬性发泡(抱歉忘了拍照)

    酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法 步骤5
  6. 然后把打发好的蛋白分三次加入拌好的面糊中,每次都要把蛋白与面糊搅拌均匀在加下一次蛋白,不要打圈,要上下翻拌,上下翻拌,上下翻拌,拌好后很细的,没有块

    酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法 步骤6
  7. 烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡,我没有锡纸,所以直接放进烤箱里,烤50分钟,下面的烤盘里加了150ml的水,陆夫人说用锡纸包住水浴烤出来效果更好

    酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法 步骤7
  8. 烤完出炉后倒扣,我烤了40分钟就出炉了,我怕焦,呵呵,有点回缩,但是很软很好吃,✌️

    酸奶蛋糕~一次成功~耶的做法 步骤8

小贴士

我用的模具是方形200*200*50mm
圆形可以用8寸的模具
酸奶我用莫斯利安,糖量可以自己调整
 

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该菜谱发布于 2018-05-08 17:53:39
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