奶盖奶茶
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人做过这道菜
吴梦玉
小六六条特别喜欢喝奶盖 我特别喜欢做一切她喜欢的东西
用料
奶盖奶茶的做法
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普通红茶 开水润洗三遍，这是脱涩过程 不可缺少。
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润洗后的红茶分一多半装进茶漏，大火烧开 小火微沸煮半个小时
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不断有红茶从茶漏里释放出来 很美妙的过程。
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中途会产生奶皮 脂肪含量越高的牛奶 奶皮越多越厚。相应的 奶茶也越丝滑。我更喜欢水牛奶的口感。加入黑糖，总共煮半小时左右，差不多可以关火了
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依据个人口味再次调入适量红茶。红茶适合100度沸水快速冲，不要泡。就是沸水倒入茶壶 迅速过滤出茶汤。这样的茶汤清亮，茶香四溢，不会涩口。
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奶盖做法：加适量糖粉打发淡奶油。
奶茶中加的黑糖 甜度低 奶油甜度高一点 更适口
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奶茶过滤，装杯，喜热 喜冷，随君～
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小六六喜欢不搅拌，喝一嘴白胡子。丝滑的奶茶配上绵密香甜的奶油，层次感丰富
小贴士
如果喜欢港式那种微苦涩口感 去掉第一步骤 干茶直接入锅加水煮出浓浓的汤 再加淡奶勾兑即可
如果喜欢焦糖奶茶 用一个厚底奶锅或者搪瓷锅 先烧热 放入冰糖 等糖全部融化发出焦香再加入牛奶
如果喜欢焦糖奶茶 用一个厚底奶锅或者搪瓷锅 先烧热 放入冰糖 等糖全部融化发出焦香再加入牛奶
