啤酒罗非鱼

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【啤酒🍺罗非鱼🐟】
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[机智] 罗非鱼,又叫非洲鲫鱼,鱼身稍扁,肉多刺少,据说中秋左右吃最鲜美,营养丰富,老少咸宜。

用料  

罗非鱼 1条
8片
5根
1勺
料酒 2勺
白糖 1克
8瓣
生抽 2勺
酱油 1勺
适量
辣椒 适量

啤酒罗非鱼的做法  

  1. 第一步,腌。清洗干净后剪掉鱼尾巴和身上的硬刺,背上划几刀,肉厚的地方划深一些,不要划太长,太多,像我这样就不好翻面,容易散架。切姜片塞进鱼身刀口,拍蒜塞进鱼肚子里。一点料酒,一点生抽,几滴橄榄油,一丢丢盐,给鱼轻轻做个马杀鸡。然后用保鲜膜覆好,防止水分流失,大概半小时就可以了。

    啤酒罗非鱼的做法 步骤1
  2. 第二步,煎。

    啤酒罗非鱼的做法 步骤2
  3. 第二步,煎。无水的锅里用生姜擦一下锅,倒油,多一点没事,开小火。掀开保鲜膜,拎起鱼,用厨房纸稍微吸一下水,(因为水油一起会溅起来)在鱼身上稍微抹一点点面粉,(既吸收水分又防止鱼皮煎破)油热到冒一点点烟,将鱼从锅边轻轻滑下。放心没有水油一般不会溅起来,(我还戴了手套😂)此刻,尽情享受“滋滋滋”的声音吧。稍稍晃动锅子,可以倾斜让鱼每个部位都被油煎透,辅助用锅铲压一压。这一步要有耐心,大鱼煎一两分钟要的,一面煎完,再小心地翻另一面。金黄色很诱人哦[色],鱼的香气已经滚滚而来了[耶]

    啤酒罗非鱼的做法 步骤3
  4. 第三步,煮。

    啤酒罗非鱼的做法 步骤4
  5. 第三步,煮。鱼煎到两面金黄,开一瓶啤酒,我倒入半瓶多。切好的辣椒,葱头也可以放入了。看你喜欢,加生抽、老抽、米醋、黄酒啥的,要是想汤汁浓一点可以最后加点水淀粉收汁。(如果是大的肉厚的鱼,有喜欢的配菜也可以焯水之后这个时候加入)我喜欢青椒,快收汁的时候加入,很香,也不至于变色。煮的时候拿个汤勺,舀起来,往鱼身上淋汤水以入味。期间,最好能给鱼翻一次身。

    啤酒罗非鱼的做法 步骤5
  6. 最后,出锅,装盘。开吃[耶]

    啤酒罗非鱼的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2018-05-09 00:20:27
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