豆角焖面
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人做过这道菜
天天可乐1017511
本人来下厨房也好久了，平时只看别人的菜单，这次打算把婆婆教给我的手艺，给大家分享下，不喜欢的勿喷啊😌豆角焖面是北方地区常见的家常面食，利用水蒸气将面条、豆角焖熟。做豆角焖面，最好选择新鲜的面条，手擀面最好
用料
| 豇豆(当季各种豆角都可以) | 克500 |
| 猪瘦肉丝(个人喜欢里脊肉) | 一小碗 |
| 葱,姜,蒜 | 少许 |
| 生抽(腌肉丝) | 2-3勺左右 |
| 老抽 | 2-3勺左右 |
| 耗油(腌肉丝) | 2勺左右 |
| 料酒(腌肉丝) | 1勺 |
| 生粉(腌肉丝) | 少许 |
| 五香粉(腌肉丝)不喜欢可以不加 | 一丢丢 |
| 花椒(用作炸花椒油) | |
| 白糖(腌肉丝) | 1-2勺 |
| 盐 | 少许 |
豆角焖面的做法
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我一般会选择当季豆角，有圆豆角当然最好了
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斜切 不用切的太细，焖完就找不到了😄
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把肉丝酱酱，至少需要两个小时来入味，酱肉丝可以少许放点油，炒的时候不会粘结，我忘记放了😂
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锅里放多点油(一会拌面需要，不然太干吧了)冷油放花椒炸至香味出来，把花椒捞起丢掉
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依次放入葱姜末+肉丝翻炒，肉丝断生即可(炒肉丝加老抽调色)
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放入豆角在一起翻炒2分钟左右，加点盐，一次性加足量水，水量看个人家里做的量来看，不需要漠过豆角，不然一会变汤面了🙄
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面我是用面条机自己压的，你可以用买来的各种面，但一定要鲜面
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一层一层铺好面，铺的时候一定要散，别太实了
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全部铺完，面我用了大概一斤面吧，看个人胃口啦
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大火上汽，改中小火焖
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焖至10分钟左右的时候，用筷子快速将面拨散，继续盖盖子焖大约10-20分钟，熟的程度根据材料的多少决定，我没有具体时间
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直至倾斜锅体，看水分基本收干后关火，拌匀即可
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大蒜末我是最后拌面的时候一起拌入的，不喜欢的可以不放
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当当当当！！！！
小贴士
汁水不用收的太干了，不然拌面的时候太干也不好吃，这次我是自己需要拍照，有点手忙脚乱，所以汁水收的干了点，面看上去有点干。给大家一个参考，可以按照自己的想法做
