堂妈小厨——水煮肉片

干辣椒和花椒选择中辣度的

平底锅干煸辣椒和花椒

凉透后用干磨机磨成辣椒粉和花椒粉。

椒椒粉

自制花椒粉和辣椒粉

里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬

切片的里脊肉

生粉加水调成淀粉水

里脊肉加食盐

加两勺料酒

加入几勺淀粉水

用手抓匀，腌十分钟。

豆芽菜摘去根部，莴苣去皮切成薄片，芹菜摘去叶子洗净切段。

调料备齐

炒锅加一点油，放入蔬菜翻炒，加少许食盐

蔬菜炒一会变软

盛到一个大碗里

食材平铺在器皿里

锅内放底油，油热后加入郫县豆瓣酱爆香

放入姜末和蒜蓉翻炒

炒香

加入适量花椒粉

再加入适量清水煮开

加入适量料酒

加入适量生抽，一点点白糖

加入适量食盐

再把腌好的肉片汆入

肉片颜色变白即可

把肉片和汤倒到大碗里。

舀一勺辣椒粉

再舀一勺花椒粉

准备好了吗？

放入葱花、蒜末，锅里烧热油，淋到碗里即可。

水煮肉片做好了

水煮肉片里面的青菜还好吃！🥢