自制魔芋豆腐
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人做过这道菜
晨晨gourmet
魔芋 蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，这多好处，又感觉外面买的不放心，那就自已动做吧！做好后，我称了称做好的魔芋豆腐大约有2000g。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，这多好处，又感觉外面买的不放心，那就自已动做吧！做好后，我称了称做好的魔芋豆腐大约有2000g。
用料
自制魔芋豆腐的做法
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锅里烧水至温热的时候开始下魔芋粉，边下边搅拌。煮开后继续煮15分钟，一直持续搅拌，促进膨胀，煮魔芋粉时间一定要煮到15分钟。
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把食用碱用小半碗开水化开，均匀倒入锅中各个区域用力快速搅拌，大约一分钟，感觉开始凝固，停止搅拌关火，盖锅盖。约十分钟后魔芋豆腐凝结成形。
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锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用小刀沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离
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用刀将豆腐划成几块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化
