白切鸡

买鸡时，要求鸡开屁股。

回家后，洗干净鸡，凉干水，用适量的盐，鸡身里里外外全用盐抹匀

开炉，放足够蒸30分钟的水，煮滚，放入鸡蒸30分钟，中途不要打开盖。蒸好后马上出锅，将鸡汁倒入碗中。

蒸好的鸡放凉，然后放冰箱保鲜，最好早上或中午做，晚上吃。其实是冷藏过的鸡会比较易切件。

临吃时，姜（或沙姜）拍烂，姜用刀背剁成姜蓉。（沙姜，拍烂，用刀剁碎）葱切成粒。将鸡汁姜蓉，葱，鸡粉（只用半包）煮滚，放入适量淀粉勾芡汁（芡汁不要太浓稠）再均匀淋上切好件的鸡上即可。