麻辣牛肉干
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人做过这道菜
雨露清菡
老公爱吃，口比较重，记录一下，以后好做
用料
| 牛肉 | 1100g |
| 大料 | 适量 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 适量 |
| 姜 | 一块，也可几片 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 辣椒粉（粗细混合） | 炒菜勺2勺到3勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 芝麻盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
| 料酒（白酒） | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 老抽 | 一瓶盖 |
| 生抽 | 一瓶盖 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱（切丝） | 一个 |
| 食用油（我用的玉米油） | 适量 |
麻辣牛肉干的做法
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二斤二两牛肉，洗净
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切两指宽粗条，烧开水后，下锅，水煮五分钟，中间去浮沫，然后捞出凉凉备用
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切一指宽小丁备用
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平底锅上油（最好不粘锅）小火，油六七分热，放入花椒，香叶，八角，桂皮，大料，孜然粒，生姜炒出香味。
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倒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，椒盐，孜然粉，白糖，白芝麻，五香粉的混合物，炒出香味，
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放入牛肉粒，生抽，老抽，料酒（白酒），盐，慢慢煸炒入味，让牛肉出水。
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煸炒十分钟左右了，放入洋葱再慢慢煸炒干水分
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烤盘铺锡纸倒入煸炒好的牛肉，上下火150°，大约二十分钟，每家烤箱不一致，如果烤箱火大减温度到120°，如果二十分钟还不干，自行加时间，我家烤箱比较老，没有热风，如果有热风可以在最后五分钟开热风
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五香的，没有辣椒
小贴士
1.小火，小火，小火！！！
重要的事写三遍
2.都问成本多少，一斤牛肉大概就是四两牛肉干，昨天买的牛肉58一斤，买了128块钱的肉，调料大概40元，因为我老公爱吃辣椒，口重，总共花费170元，烤出一斤左右
3.为啥有的调料写的适量，是因为我真心都是随便放的，没有称，而且每家吃调料口感都不一样，我也真心没办法写重量，不要问我适量是多少，这就是中餐的习惯吧！
重要的事写三遍
2.都问成本多少，一斤牛肉大概就是四两牛肉干，昨天买的牛肉58一斤，买了128块钱的肉，调料大概40元，因为我老公爱吃辣椒，口重，总共花费170元，烤出一斤左右
3.为啥有的调料写的适量，是因为我真心都是随便放的，没有称，而且每家吃调料口感都不一样，我也真心没办法写重量，不要问我适量是多少，这就是中餐的习惯吧！
