肉松

2 人做过这道菜
这个肉松是根据我自己喜欢的口味改编的
不喜欢添加剂太多的味道

用料  

煮里脊肉用料:
小里脊肉 两根
罗汉果 1个
1根
3片
料酒 2勺
调味:
14克
70克
生抽 40克
老抽(上色用) 2-5克

肉松的做法  

  1. 肉去筋洗净泡出血水然后跟葱姜料酒放锅里煮出浮沫。
    放入罗汉果再煮大约30分钟

    肉松的做法 步骤1
  2. 出锅,晾透撕碎(压面机压扁或擀面杖擀扁更容易撕碎)

    肉松的做法 步骤2
  3. ①面包机启动果酱功能开炒
    面包机调果酱程序完毕后倒入糖浆(糖浆倒入易少不易多)(熬糖浆:50克糖+10盐,水没过糖熬成蜂蜜状态后,倒入生抽,老抽拌匀,如果糖浆太浓就加点水再煮一下)
    倒入糖浆后再调一个果酱程序炒到想要的状态(糖浆类不易早放,放早了保质期短)
    ②或者所以材料加入肉松拌匀再放入面包机

    肉松的做法 步骤3
  4. 出炉

    肉松的做法 步骤4
  5. 或撕成细条后放不粘锅里炒
    糖盐生抽搅匀后拌入肉松里,放不粘锅里炒。也可以拌好后放风炉里100度烤,烤的过程中要隔8分钟翻面 烤的过程中看状态,不要太干,太干了一搓就成肉沫了

    肉松的做法 步骤5
  6. 微热时用手搓,也可以料理机打一下
    大约打成这样就可以了。

    肉松的做法 步骤6

小贴士

如果想颜色深点就加点老抽调色

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱发布于 2018-05-09 15:47:18
6 收藏


作者36度五的其他菜谱

肉松的答疑

关于肉松的做法还有疑问? 登录提一个问题