酸辣藕带
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人做过这道菜
谢二姐
湖北产莲藕
藕汤是湖北人冬季餐桌上的常客
小时侯我爸爸总是用土砂锅熬藕汤，那时候的藕汤味道真让人想念
那时的藕，香糯粉甜，拉长丝
汤，咸带清甜，色泽暖粉
每到初夏，藕带上市
藕带就开始活跃在我家餐桌上
我们都爱吃藕带，清炒的，酸辣的
清爽开胃，鲜嫩脆爽
从上市吃到下市，这道时令美味就成了一种幸福的味道
挑藕带，尽量选尖子没分叉的，更嫩，老藕带口感不好还不甜
藕汤是湖北人冬季餐桌上的常客
小时侯我爸爸总是用土砂锅熬藕汤，那时候的藕汤味道真让人想念
那时的藕，香糯粉甜，拉长丝
汤，咸带清甜，色泽暖粉
每到初夏，藕带上市
藕带就开始活跃在我家餐桌上
我们都爱吃藕带，清炒的，酸辣的
清爽开胃，鲜嫩脆爽
从上市吃到下市，这道时令美味就成了一种幸福的味道
挑藕带，尽量选尖子没分叉的，更嫩，老藕带口感不好还不甜
用料
| 藕带 | 一斤 |
| 姜蒜 | 若干片 |
| 新鲜朝天椒 | 4到6个 |
| 油 盐 糖 醋 | 适量 |
酸辣藕带的做法
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藕带有两种，一种是长莲藕的，一种是长莲子的（卖藕的大姐说的），两种味道都很好，右边是长莲子的，我更喜欢这种，长的像只铅笔，特别嫩，有些带粉红色
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洗净，藕带斜刀切片，控干水分
我都是直接捧起甩干水分
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姜蒜辣椒，切片
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热锅凉油，爆香姜蒜，辣椒
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大火爆炒，放盐，糖
动作要麻利，久炒就失去了脆爽口感
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快起锅的时候，加醋，量的多少自己把握，多炒几次就能摸索出最好的配比
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吃，多备点米饭，这玩意儿下饭
