牛奶吐司（直接法）
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Amieb
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用料
牛奶吐司（直接法）的做法
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除黄油外所有材料揉至扩展阶段 加黄油揉至完成阶段 薄膜不易破 面温25度
盖盖室温22°发酵至两倍大 食指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
分割面团3块 155克一个 不排气擀成牛舌状卷起 放回盒里松弛15分钟
再次擀卷为2.5圈一个 三个入450克吐司模具温度28°湿度70%发至八分满 盖盖烘烤
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西门子烤箱中下层垫烤盘上下火195度36分钟
小贴士
液体量请根据不同面粉吸水量调整
此方经验总结 甜度口味合适 上色正常不浅 内里有点不熟 建议下次190度40分钟左右烘烤
此方经验总结 甜度口味合适 上色正常不浅 内里有点不熟 建议下次190度40分钟左右烘烤
