咖喱风味杂蔬炖鹰嘴豆
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人做过这道菜
奈奈nana
这就是个看着有点复杂其实简单到就是切、炒、炖就可以的懒人快手菜，空口我都能吃下一大碗，酸酸甜甜的番茄酱汁包裹着各种蔬菜，不时吃到一颗软软糯糯的鹰嘴豆，幸福不过如此，拿来配欧包，做topping都很赞，下次试试搭配南瓜、土豆应该也错不了。
用料
| 鹰嘴豆（熟） | 150g |
| 芦笋 | 3根 |
| 番茄（中） | 1只 |
| 羽衣甘蓝 | 随意 |
| 洋葱（大） | 半个不到 |
| 菌菇（种类随意） | 一把 |
| 黑橄榄 | 3、4个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 牛奶 | 适量 |
| 咖喱粉 | 适量 |
| 香菜或芹菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 营养酵母或芝士粉 | 适量 |
咖喱风味杂蔬炖鹰嘴豆的做法
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鹰嘴豆提前半天泡发好，清水、少许盐，压力锅上火后小火10分钟-15分钟，喜欢有嚼劲的少煮一会儿，软糯的多加时间。（也可用现成的鹰嘴豆罐头）
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所有蔬菜洗净、沥水、切丁。
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平底锅倒入适量的油，先入蒜、洋葱，中小火煸出香味，接着依次入番茄、羽衣甘蓝翻炒。
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加豆子、菇类、芦笋，撒咖喱粉、盐，加入牛奶，盖锅盖小火炖，到你喜欢的浓稠程度，我喜欢带汤汁，配欧包刚好。
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最后放芹菜末、黑橄榄，盛出后撒营养酵母或芝士粉，也可以加点坚果，随你喜欢，拿勺子开吃吧~这样一份我配了欧包、糖心蛋，只能吃下半份了~
小贴士
5.11更新：1、羽衣甘蓝颜色想要更好看，，事先焯水打底就可以了，翠绿又没有草味，更好看。
2、撒一把坚果，咬到有惊喜，我今天加了杏仁。
下次试试看用椰子油，应该会很香，喜欢椰香的可以试试，也可以把牛奶换成椰浆，我是手头有什么用什么的那种人，反正方子很随意，蔬菜想吃什么换什么。
2、撒一把坚果，咬到有惊喜，我今天加了杏仁。
下次试试看用椰子油，应该会很香，喜欢椰香的可以试试，也可以把牛奶换成椰浆，我是手头有什么用什么的那种人，反正方子很随意，蔬菜想吃什么换什么。
