香辣牛肉酱

准备食材，将食材需要洗净的都控干水份。

大红椒切小丁

小米椒切末

蒜切末

姜切末

牛肉切丁，花生米大小，不可太小，否则吃不到牛肉的颗粒感。

准备就绪。

熬牛肉酱所需的配料也准备好。

炒锅内加入菜籽油～

将菜籽油烧至八成热然后关火，这一步的目的是将菜籽油烧熟，未经炼制的菜籽油吃了很可能会拉肚子。

油冷确以后加入葱姜，再次开小火。

葱姜炸至金黄色捞出不要，这一步是为了取姜葱的香味。

油温四成热锅内加入花椒粒，下牛肉粒。

小火煸炒5分钟，将牛肉炒至半干。

5分钟到后放入大红辣椒和小米椒，这时候火可以开大点。

炒10分钟，使辣椒水气略干。
炒制的过程中随时关小火，也就是说每加一种食材油温会降下来，然后开大火，待油温升起来再关小火。

10分钟到后加姜、蒜、洋葱和永川豆豉。

继续开小火煸炒20分钟。炒制的过程中会有大量的水气蒸发，属正常现象。

20分钟后的样子

20分钟到后加入郫县豆瓣酱、十三香、花椒粉、孜然粉、适量盐～

加入白糖

煸炒均匀

最后关火前加入花生和芝麻搅匀关火。

香辣浓郁的牛肉酱就做好了✌

炒好的牛肉酱需静置4小时再吃滋味更足！

装入干净的容器随吃随取！