笋丁豆角蒸面卷

长豆角在开水里煮一分钟后沥干水份，最好晾晒半天（新鲜豆角也可以，但我更喜欢飞水晒过的豆角，口感更好），切碎，春笋烫水后切丁，红萝卜酸菜切丁。烧热锅后放油，放少许花椒炸香，把花椒捞出不要，放姜末，爆香后把豆瓣酱也稍微煎煎，再放笋丁豆角一起炒，放盐酱油调味，翻炒几下后放酸菜红萝卜一起炒，出锅。
面粉加温水和成光滑面团，醒半小时。

面团醒好后擀成圆片，最好薄一点，我的厚了点，口感略差。把炒好的馅料平铺在面皮上，四周留点空隙

把两侧的面皮往里折一点，防止露馅

再从下往上卷起

卷好的样子

我卷的馅料太多了，鼓得老高，怕顶着锅盖，把面卷按扁了放入蒸锅（可能醒五分钟会好点，我是一做好就直接蒸的）

大火蒸15分钟左右。如果做得薄减少蒸的时间（请忽略笼中的西瓜）

蒸好后切段，味道不错。最近老咳嗽，不想吃煎的，面饼这样蒸着吃很舒服，也很快手