鸡腿肉，香菇，胡萝卜，葱姜分别剁碎，加鸡蛋，淀粉，盐，糖，料酒，白胡椒粉，搅打拌匀，调成湿润的馅。
鲜腐皮(或泡软的干腐皮)叠成双层，铺上肉馅。
一边卷起，一边把馅往两端推，调整成粗细均匀的卷。
表面喷少量油，盖上铝箔，上锅蒸15分钟或入烤箱180度烤半小时。
如果是蒸的，可以蒸熟后取出在平底锅里煎一下。如果是烤的，最后打开覆盖着的铝箔以200度再烤10分钟使表面微脆即可。
切片摆盘，可以根据口味再淋少许蚝油或辣酱。
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