细嗅蔷薇natalie
【安佳】茄汁芝士酿肉丸
7.4
综合评分
38
人做过这道菜
外酥里嫩的炸肉丸可是我家餐桌上的保留项目，作为忙碌的上班族，我平时会制作一些肉丸子冷冻起来，想吃的时候解冻一些，可炸可煮方便美味。
作为芝士控的我结合了中西做法在家常菜酿肉丸中包入安佳芝士片，经过高温油煎后酥香的肉丸包裹着浓郁奶香的芝士，配上酸甜的茄汁解腻，每一口咬下去都大满足！
安佳芝士片也是让这道菜美味升华的灵魂所在，让小白变大厨，做出星级美味。这道菜无论是用来日常在家做饭、还是复工阶段带方便快手菜，都是很值得学做的哦！
刚好有一场安佳品牌举办的厨房活动正在进行中，有五星大厨的助力和答疑，小白也能变大厨，还不快来关注！
https://www.xiachufang.com/page/market/2356/
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用料
【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法
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所有材料准备好。
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大碗里放入牛肉糜和猪肉糜加入料酒，鸡蛋，盐，黑胡椒和面包糠，用筷子朝一个方向搅打至肉馅有粘性。（可以慢慢添加少量的水）
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安佳芝士片3片叠起来，切成小块。
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取肉糜大约35-40G先在手心里搓成团，用食指搓个洞，塞入安佳芝士块。
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收口，滚圆。平铺在盘子里，放冰箱冷藏10分钟以上以便定型。
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锅里放宽油，将肉丸下锅，中火煎炸至每一面都焦黄后捞起。这里火候要注意不要太大以免肉丸外面已经熟了里面还没熟。
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接着来炒茄汁：
番茄划十字放开水中烫熟去皮。
锅里放少许油下切碎的番茄煸炒至软烂，加入番茄酱和半碗水煮开。
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放入芝士肉丸小火焖煮3分钟至汤汁浓稠即可。
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装盘可点缀一些香菜碎。芝士酿肉丸每一口都大满足！
小贴士
肉馅加牛肉糜能够增加风味，比纯猪肉糜口感更好。
放冰箱冷藏有助于肉丸定型，炸出的丸子滚圆卖相更好哦！
炸肉丸的火候要控制好，油温6 7分即可下肉丸，火不要太大以免肉丸外面熟了里面还没熟。
放冰箱冷藏有助于肉丸定型，炸出的丸子滚圆卖相更好哦！
炸肉丸的火候要控制好，油温6 7分即可下肉丸，火不要太大以免肉丸外面熟了里面还没熟。
