豆腐夹肉
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人做过这道菜
lixiade
用料
豆腐夹肉的做法
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肉末没拍图，将肉末、生抽、一个鸡蛋、蒜末、葱末、胡椒粉、耗油、生抽、一点点盐（除了肉末，其他调料按自己喜好加，比如你还可以加孜然粉啥的）都放一个碗里顺着一个方向搅拌，将肉末搅拌起劲即可，这样吃的时候口感会好
将豆腐切上图大小，一厘米左右厚，中间劈开但不劈断，水烧开放点盐，将切好的豆腐放进去煮个两分钟，这样可以去掉豆腐腥味，而且会使豆腐更嫩而且不易碎
将煮过的豆腐捞出，晾干水份，将准备好的肉末夹豆腐里，豆腐外面裹层薄薄的淀粉，小火下油锅煎
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豆腐比较厚，边边可以像上图这样立起来煎，煎到豆腐金黄出锅备用
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煎好的豆腐像上图这样，已经非常香了，这时候中间的肉馅还没有完全熟
再起一个锅，倒入生抽、耗油、一点点水、两瓣蒜，把煎好的豆腐放进去咕嘟咕嘟煮到彻底熟，最后放点淀粉，让汤汁变绸，撒上葱花出锅
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最后成品
小贴士
1. 豆腐就随便菜场买的那种现切的，反正切完放开水里烫之前，没碎，要是你还没开始切，碰了一下豆腐就碎了，那就做肉末豆腐吧
2. 肉末里已经放了生抽、盐，后面汤汁里又放了生抽，不建议再放盐，否则可能会太咸
3. 煎豆腐的时候一定要小火，不然会糊
4. 我最后放的淀粉有点少，所以汤汁不绸，但完全不影响味道
5. 所有调料都是凭感觉，对数字一直不敏感，所以没有具体的多少克，这次咸了，下次就少放盐呗
2. 肉末里已经放了生抽、盐，后面汤汁里又放了生抽，不建议再放盐，否则可能会太咸
3. 煎豆腐的时候一定要小火，不然会糊
4. 我最后放的淀粉有点少，所以汤汁不绸，但完全不影响味道
5. 所有调料都是凭感觉，对数字一直不敏感，所以没有具体的多少克，这次咸了，下次就少放盐呗
