十三香麻辣小龙虾

将大料用热水泡一小会，再沥出，这样可以去涩味和苦味。

小龙虾买来用清水泡泡，吐吐泥，刷干净以后
第一步，剪掉头。因为头部吃东西，连着胃很脏，所以需要把里头的黑东西抠出来，留下黄色的虾膏，沾点面粉，这样煮的时候虾膏就不会掉出来了。
第二步，去虾线。

开始做了！！！

热锅倒油，比炒菜多一点，放入葱姜蒜爆锅，三斤小龙虾的话加入三勺郫县豆瓣酱（很咸，根据口味适量，后期可以不用加盐），炒炒加入之前准备的大料，爱吃辣和麻的麻椒和辣椒多放点。

差不多以后加半碗水，全是汤底

倒入准备好的小龙虾，翻炒，热锅以后倒入一瓶啤酒，不加水，龙虾多的话可以多倒点啤酒，放点冰糖，三斤龙虾放了8块冰糖，可以试试汤底的甜味，觉得不够可以再加糖。糖去涩味。

汤汁收的差不多以后就可以出锅了，准备开吃！！