韭菜肉丁粉条包子（水煎包）

做之前先将粉条用温水泡着备用。
将新鲜的猪肉放冰箱冷冻定型切丁，锅里放少许植物油放入肉丁翻炒几下后依次倒入老抽，生抽，味达美，少量醋翻炒至深色至熟。

这个时候先和面，把面团的所有材料（面粉，老面，酵母，盐，糖，猪油，水）放入盆中一起搅拌至盆里无干粉，然后手揉（如果有厨师机也可以机器揉），揉至面团很光滑放一边上面盖湿布醒一下（时间不要太长）就拌馅的时间。

粉条泡2-4小时，控出水，加入开水用筷子拌一下大约2秒，倒出热水，冲2遍凉水，粉条不热了，捞出攥干水分切断。
将肉丁，粉条段放盆里加盐拌匀，放入韭菜拌匀，如果太淡加点盐

把面团搓长条分成12个挤子（我做的比较大）擀成圆型（要中间厚周围薄）擀好包馅

包好后醒发包子（这个是一次性发酵）发酵至一倍大，开水上锅蒸10分钟就行了。

水煎包：面团二发做成水煎包（水煎包丑了更好吃😊）做水煎包的韭菜要多放才好吃

包好不用醒发，直接上锅煎，锅热加油，放入水煎包倒入水淀粉，开锅出炉