海燕的手艺
椒盐发面烧饼
8.4
综合评分
63
人做过这道菜
经过发酵的面食、有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足，椒盐发面烧饼吃起来外酥里软实在是好吃……
用料
椒盐发面烧饼的做法
-
准备300克面粉，180克温水，3克左右的花椒，4克酵母
-
将酵母和温水加入到面粉中，搅拌均匀揉成光滑的面团
-
在面团上盖上保鲜膜，发酵至面团的两倍大小
-
锅烧热后加入花椒，关小火将花椒炒2分钟左右
-
炒熟的花椒用擀面杖擀成细末
-
在花椒中加入适量的盐拌匀
-
再准备好芝麻，在花椒盐中加入适量食用油拌匀成椒盐油
-
面团发酵好后提起面团有明显的气孔就可以，再排气揉光滑
-
将面团平均分成5个小面团
-
取一个面团擀成牛舌状
-
再刷上一层椒盐油
-
将面片对折起来
-
再由一头卷起来，呈图片上的样子
-
将卷好的面团立起来按成饼状，刷一层清水后粘一层芝麻
-
锅中倒入少量的油，将饼坯放入锅中
-
盖上锅盖开小火，大约4分钟左右可以端起锅把转动锅身，使烧饼受热均匀
-
然后翻面，直到两面熟透呈金黄色即可出锅！大约也就10几分钟左右
-
烙好的椒盐发面烧饼软软的很香
-
看上去还不错吧！九阳轻奢派不粘锅就可以做到……
-
趁热吃椒盐的香气十足……
小贴士
面团的发酵因天气的不同时间一定要看面团的发酵状态，当然没有做面包那么严格，最好也发酵两倍大小！盐的多少可以根据自己家的口味加减
