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蛋白糖(不烧糖)

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honeyletitia的厨房  honeyletitia
做蛋糕想烤些蛋白糖做装饰，没想到做了下厨房两个方子(一个烧糖版一个不烧糖版)都失败，完全不成形好么。后来youtube看了视频，抱着最后再试一次的想法，居然大成功。看到一个个小尖尖好激动😍

用料  

蛋白 2个
糖粉 50克
细砂糖 125克
色素 几滴

蛋白糖(不烧糖)的做法  

  1. 蛋白加细砂糖隔水加热搅拌。搅到糖完全溶解（但不可超过50度）

  2. 打蛋器搅打至出现坚挺的弯钩

  3. 加入糖粉，用刮刀搅拌均匀

  4. 这时候就可以根据需要调色啦，我觉得牙签尖尖一点就好，这样调出来颜色柔和，都是马卡龙色。

  5. 100度风炉烤一个小时，烤完后过夜，第二天装盒干燥保存

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蛋白糖(不烧糖)相关分类

烘焙 零食 自制糖果 打蛋器
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该菜谱发布于 2018-05-11 05:55:40
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