手抓排骨(酥香脆)
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人做过这道菜
王筱沐
艾玛，太香啦(在美拍上看见做法哒，马上学做了，记录分享)～
最好选择肋骨(3分肥7分瘦，带些肥肉的好香)形状均匀，炸的均匀，易熟造型也好看哈，炸好表面不撒料，味道也是极好哒～
最好选择肋骨(3分肥7分瘦，带些肥肉的好香)形状均匀，炸的均匀，易熟造型也好看哈，炸好表面不撒料，味道也是极好哒～
用料
| 排骨 | 600g |
| ❤腌制调料: | |
| 姜 | 2片(3g) |
| 精盐 | 1盐勺 |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 料酒 | 1匙 |
| 蚝油 | 2滴 |
| 白糖 | 2盐勺 |
| 白胡椒 | 1盐勺 |
| ❤裹面挂浆: | |
| 淀粉 | 50g |
| ❤撒料装饰: | |
| 孜然粉，辣椒粉 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
手抓排骨(酥香脆)的做法
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准备材料～
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排骨放入冷水盆中泡至一会，洗去血水～
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⭐腌制:
捞出控水装盆，放入姜片～
加入精盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，白胡椒～
翻拌均匀～
放冰箱冷藏腌制3小时以上(通常我都是头天晚上腌制，隔天做)～
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将腌好的排骨夹出装盆(倒掉姜片和腌出的汁水)～
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倒入淀粉～
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翻拌均匀，让每一块肉都裹上淀粉～
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锅内倒适量油，待油温热(大概5.6层热)一个个放入排骨～
转中小火炸定型，用筷子推动，炸的均匀～
炸至排骨表面金黄色～
捞出装盘控油～
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复炸(逼出炸油，更酥脆):
油锅再次加热，油温大概7层热～
倒入排骨，转中小火炸至～
炸至表面焦黄即可～
捞出装盘控油～
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手抓排骨就做好啦(撒孜然粉辣椒粉)～
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香，酥，脆，流口水吧～
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😍(阴天光线不好，木有照出它的美)～
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真香哒～
