草莓果酱戚风（浅井加高）

晒一张我熬的草莓酱，保留草莓颗粒的～
准备好所有食材，预热烤箱190度～
分离蛋黄蛋白～
蛋白倒入柠檬汁，然后马上放冰箱冷冻～
之后开始表演～

蛋黄加入10克糖，搅打成蛋黄颜色变浅，液体变成沙拉酱的形态～

马克杯里倒入30克玉米油和80克牛奶 隔水加热或微波炉加热到40度以上50度左右～然后搅拌至乳化～

牛奶和玉米油的混合液体倒入蛋黄糊中，继续搅拌，至完全乳化，倒入80克草莓酱，再继续搅拌，至草莓酱完全划开～因为我的草莓酱比较稠，要多多搅拌，如果是稀的那种酒随意了～

最后筛入80克低粉，用刮刀翻拌～至顺滑，蛋黄糊的液体可以比较好的从刮刀上流下来就Ok啦～

再来打蛋白～
蛋白从冷冻拿出来，盆边上一圈会被冻住，这样的状态打蛋白会更细腻～加糖 分三次打至出现小弯钩即可～
做中空模戚风蛋糕 一定打蛋白不要打过，只要出现小弯钩就可以了啊～什么直角都不用！
这是从多次失败的戚风中总结出的教训～

最后就是蛋黄糊和蛋白的混合了～
具体步骤可以参考我上一篇的做法

倒进模具中，送入烤箱175度 38分钟～中间上色过深 可以盖锡纸～

成品图

涂上果酱～完美！