熏鱼
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人做过这道菜
Stephnieccc
熏鱼，字面虽带有熏字，但其实并不需要熏制，而是采用了煎炸+酱汁的组合。
口感是江浙的甜口，同时带有咸香。
制作起来也非常简单。
习惯上是使采用草鱼或者青鱼制作，今天逛菜市场没有看到草鱼，于是买了鲳鱼来制作这道菜。
口感是江浙的甜口，同时带有咸香。
制作起来也非常简单。
习惯上是使采用草鱼或者青鱼制作，今天逛菜市场没有看到草鱼，于是买了鲳鱼来制作这道菜。
用料
熏鱼的做法
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将材料都洗干净
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将葱段、姜片、花椒、八角、香叶，加适量清水，煮十分钟
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将香料捞出，只留下汤汁
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加入蚝油、海鲜酱、白糖，煮至酱汁变得较为浓稠即可；
糖的量大家可根据自己的口味调整，记得小火慢煮，一边搅拌，防止糖被煮焦；
煮好的酱汁放置冷却。
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鲳鱼/草鱼用料酒、葱段、姜丝、料酒、盐腌半个小时
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锅里放油加热，放入鱼，煎炸至表面金黄酥脆
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将炸好的鱼放入酱汁里浸泡半分钟，鱼身均匀裹上酱汁即可
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撒一把桂花，稍加摆盘装饰一下即可
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装饰一下
