汉堡肉饼（附酱汁做法）

蒜末和洋葱碎，不加油干锅炒熟。放凉备用。
我用微波炉加热，2～3分钟，中间拿出搅拌一二次。

肉馅主要的调料和用料。肉馅和大蒜洋葱碎没入镜。

牛肉末或猪牛混合肉末都可以。
牛奶可以用豆浆代替。
打肉馅我用厨师机，打发黄油的那个头。
除了牛奶的肉饼胚材料，都放入盆里，边搅打边加入牛奶。

手工打馅注意要充分搅拌，否则成型后的肉饼胚会渗液。

300克的肉馅，我可以做4个。
不要做太大太厚，会夹生。
在手上摔打成椭圆形的肉饼。
根据喜好，可以加入奶酪片。

把酱汁量好备用。红酒 番茄沙司 辣酱油 糖 混合，黄油不用软化直接丢到酱汁里，酱汁就算准备好了。等肉饼胚定型后，就这么一股脑的倒进锅里去，黄油遇热自然会融化。

热锅，加少量油，用厨房纸抹开。
放入肉饼胚，大火煎至两面金黄。
肉饼胚定型后，加入酱汁，加盖，中火焖煮7～8分钟，中间翻面一次。
肉饼鼓胀，肉饼上渗出透明的汁水，这就是肉饼熟透的标志。

铸铁锅提前加热好。
酱汁收的差不多了，盛入铸铁锅，放入配菜。
上桌。趁热享用。