红烧牛肉（笋干版）
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人做过这道菜
婉琴的厨房
婆家在粤北山区，那里盛产笋干，广式的牛腩焖笋，味道比较单一，还是得我这个四川大厨来加工一下^_^^_^^_^
用料
红烧牛肉（笋干版）的做法
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牛腩切块，泡水，把血水泡出来，在冷水下锅除去血抹，我婆婆在我回家前就准备好了
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材料准备，小葱白或者大葱，姜，大蒜，郫县豆瓣酱，我加了一勺自制豆瓣酱，要辣一点，八角花椒沙姜豆蔻适量，黄冰糖
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先放油，下冰糖，炒起黄色泡泡
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放出沥干水分的牛肉，翻炒
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全部上色后，加姜蒜葱
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加入豆瓣酱炒匀
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最后放出香料
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放水沒过牛肉，开始焖制，这个过程可以由砂锅完成，我用的皇后锅，就没有换锅
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焖得一个半小时，加笋干，笋干得先泡水，在切块
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水收干后，软糯弹牙的，牛肉就成了，做成牛肉面也很好吃😋😋
小贴士
牛肉软糯弹压的诀窍，在于两点，生牛肉要把血水泡出来，紧肉的时候要冷水下锅，，高压锅压的肉会比柴，
