🌼花心巧克力曲奇
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
芝gi芝
想做这款曲奇一段时间了 构思整理出方子 刚好学厨的乌比派模具正好上市 大小正合适做这款曲奇 perfect😆
用料
| 无盐黃油（室温放软） | 100g |
| 糖霜 | 85g |
| 蛋黃（常温） | 1个（约15g） |
| 牛奶（常温） | 20g |
| 低筋面粉 | 130g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 无糖奶粉 | 20g |
| 可可粉（巧克力面团） | 10g |
| 日本抹茶粉（抹茶面团） | 10g |
| 黑巧克力 | 100g |
| 白巧克力 | 100g |
| 模具： | |
| 学厨12连不沾乌比派模 |
🌼花心巧克力曲奇的做法
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室温放软的黃油先用打蛋器低速搅伴至软
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加入糖霜打发至颜色发白 体积变大
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加入蛋黃低速搅拌混合均匀
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牛奶分3-4次加入打发均匀即可
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将无糖奶粉、低筋面粉、玉米淀粉混合筛入
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用刮刀切拌均匀即停 不要过度搅拌导致面粉起筋
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将一部份面团装入小号花纹的裱花袋中（注意一次不要装入太多面团 否则阻力大会难挤！）
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缘着乌比派模具挤一圈小花
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另外准备1个裱花袋装入面团 剪个1cm左右的口 在中心位置挤一圆状（这份是巧克力的 上面忘记拍下来了）
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利用擀面棍轻轻按压中间的面团 压至贴合边缘的面团 压平整即可 尽量小心不要压坏边缘的小花纹理
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我用的花嘴是这样的 8齿 类似小号的珍妮花嘴
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送入已预热140度烤箱中 有热风功能就用热风烤 沒有就正常上下火烤 烤20分钟左右 取出放凉
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另外的巧克力面团将10g可可粉代替10g低筋面粉即可
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同样抹茶面团将10g抹茶粉代替10g低筋面粉即可
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曲奇凉透后 将黑巧克力和白巧克力隔热水溶化 分別装入裱花袋中 挤在曲奇中间凹陷部分 待巧克力凝固便可
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完成✅
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好看又好吃😆
