清水打边炉鱼
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人做过这道菜
絮儿不爱星璇
每周末下午四点半后，我都会准时收看中央二台的寻味顺德，其中的清水打边炉，让我很是神往，我不会做鱼，但是这一次我想挑战自己
用料
| 姜3 | 片 |
| 蒜7瓣 | |
| 葱段 | |
| 黑鱼2斤 | |
| 花椒麻椒一点 | |
| 陈皮一片 | |
| 香叶大料各两个 |
清水打边炉鱼的做法
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把鱼洗干净，内脏薄膜一定要洗干净，不然会腥，把血都洗掉
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刀要锋利，不然不好切
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剁掉鱼头鱼尾，从胸口沿着骨头往下片，片成两片肉，一条鱼骨，
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从鱼头往鱼尾的角度片，但是这只是角度，起点从鱼尾开始，倒着片，网上有蝴蝶刀法，我是一点不会，所以这里只能献丑了……
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鱼很滑，左手为了克服摩擦系数，要按紧了，很累手很酸
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鱼骨剁了，鱼皮拿去煎了
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把陈皮大料葱姜蒜花椒麻椒都放进去，再放一点鸡精即可
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调料看自己，我是寿司酱油加剁辣椒加灯笼椒加白胡椒加香油
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其实就算没有蝴蝶刀法，我觉得也挺好的
小贴士
希望大家能看完寻味顺德1那个，在做这个菜就更有感觉了
