煎焗鱼头
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人做过这道菜
曼妥思_n0kg
煎焗鱼头，煎好后金灿灿的，一咬下去满嘴酥香，外脆里嫩，鲜滑可口，十分美味。喜欢的亲可以跟着我的菜谱一起做来吃，味道绝对不会让亲失望的。
用料
煎焗鱼头的做法
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备料
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将鱼头洗净，剁成小块，晾干水分。
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葱、香菜切段；姜切片，拍扁备用。
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剁好的鱼头装入盘中，然后加入玉米淀粉、鸡蛋液、鸡精、盐、蚝油、姜、葱白一起拌匀，静置10分钟入味。
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平底锅加入适量花生油烧热，转中小火放入鱼头煎至一面金黄色，中途偶尔晃下锅，以免煎糊。
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翻面煎另一面至金黄色，中途偶尔晃下锅，以免煎糊；接着沿锅边淋入适量料酒。
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下葱叶、香菜段，盖上锅盖焗6~8分钟。
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关火焖两分钟，盛入盘中即可食用。
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外脆里嫩，来一口吧！
小贴士
1.鱼头剁小块更易腌制入味和易熟，更可以保持鲜嫩度。
2.玉米淀粉能锁住鱼头的水分，更能吸附调料的味道。
3.不用加一滴水，完全利用食材自身的水分产生蒸汽。
4.注意火候是这道菜的关键，全程要用中小火，中途偶尔晃锅，以免煎糊。
5.根据自家口味增减盐的用量。
2.玉米淀粉能锁住鱼头的水分，更能吸附调料的味道。
3.不用加一滴水，完全利用食材自身的水分产生蒸汽。
4.注意火候是这道菜的关键，全程要用中小火，中途偶尔晃锅，以免煎糊。
5.根据自家口味增减盐的用量。
